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              [美食记] 为啥你的水蒸蛋永远是月球表面?进来,我教你

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              发表于 20-4-8 16:48 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


              平滑如镜,嫩如豆花,用勺子挖就像布丁一样。

              其实也不过就是多了确认蛋液和温水的混合比,

              撇去浮末,蒸碗上加个盖子,

              如此而已。


              一起快乐地摇晃碗吧——



              光滑的水蒸蛋

              1、4个鸡蛋打散,准备温水,

              注意蛋液和温水的比例为1:1.5

              (可以用蛋壳作为容器测量),

              温水中先加1勺盐搅化,

              再倒入蛋液中拌匀。

              *盐先跟温水混合,

              这样不容易底下咸上面淡。




              2、关键的第一步:蛋液过筛,并用勺子撇去表面的浮末。




              3、关键的第二步:蒸锅里水沸后放入蛋液碗,一定要转小火。




              4、关键的第三步:用一个碟子盖住蒸碗,关盖蒸8分钟,关火再焖3分钟。

              *我用的砂锅+竹笼,其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间。




              5、取出,切菱形可以看到波浪,你也可以不切。




              6、淋入1勺生抽+半勺香油+葱花。水蒸蛋完成!



              来源日食记





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              发表于 20-4-9 06:39 来自手机 | 只看该作者

              来自: iPhone客户端
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              发表于 20-4-9 09:59 | 只看该作者
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              发表于 20-4-9 14:27 | 只看该作者
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              5F
              发表于 20-4-10 11:59 | 只看该作者
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              6F
              发表于 20-4-13 11:39 来自手机 | 只看该作者
              学到了
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              7F
              发表于 20-4-14 10:22 | 只看该作者
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              发表于 20-4-15 09:13 | 只看该作者
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              发表于 20-4-15 09:19 | 只看该作者
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              10F
              发表于 20-4-18 20:11 | 只看该作者
              学习了
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              11F
              发表于 20-4-20 09:39 | 只看该作者
              {:32_2089:}
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              12F
              发表于 20-4-26 13:57 | 只看该作者
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              13F
              发表于 20-4-28 14:52 | 只看该作者
              学习了
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              14F
              发表于 20-5-25 15:21 | 只看该作者
              改天可以试试~
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              15F
              发表于 20-5-29 14:47 | 只看该作者
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              16F
              发表于 20-6-5 15:41 | 只看该作者
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